Glütensiz Ekmek Tarifi

Jul 10, 2025

Çölyak hastalığı, glüten intoleransı gibi sebeplerle glütensiz beslenenlerin ya da sadece glütensiz diyet uygulamak isteyenlerin gönül rahatlığıyla tüketebileceği glütensiz ekmek, evde de kolayca yapılabilir. Glütensiz ekmek tarifi aslında evde yapılan herhangi bir ekmek tarifi ile çok benzer. Glütensiz ekmek yapımı konusunda dikkat edilmesi gereken temel nokta kullanılan malzemelerin glüten içermemesi. Örneğin; un, kuru maya gibi malzemelerin seçimi yapılırken “glütensiz” ibaresiyle satılan ürünler tercih etmek gerekiyor. Kahvaltıda büyük keyifle tüketebileceğiniz glütensiz ekmek lezzetinin yapımına gelin birlikte bakalım!

Glütensiz Ekmek Nasıl Yapılır?

Glütensiz ekmek yapımı sandığınızdan da kolay. Aslında klasik bir ekmek hamuru hazırlıyoruz ancak bu kez glütensiz malzemelerle…

Züber ürünlerinin tamamının glütensiz olduğunu biliyor muydunuz?

Glütensiz Ekmek Çeşitleri Nelerdir?

Glütensiz ekmek, yapımında kullanılan unun türüne göre çeşitlenir. Glütensiz ekmek denilince akla ilk olarak kutu içerisinde satışa sunulan hazır glütensiz unlarla yapılan ekmekler gelir. Ancak glütensiz çeşitli unlarla da glütensiz ekmek yapmak mümkündür. İşte bazı glütensiz ekmek çeşitleri:

•    Badem unundan yapılan ekmekler
•    Nohut unundan yapılan ekmekler
•    Karabuğday unundan yapılan ekmekler
•    Glütensiz un karışımları ile yapılan ekmekler
•    Pirinç unundan yapılan ekmekler
•    Fasülye unundan yapılan ekmekler
•    Kinoa unundan yapılan ekmekler
•    Teff unundan yapılan ekmekler

Bu unlar direkt bir bakliyat ya da yemişten elde edildiği için tatları oldukça baskındır. Bu yüzden birkaç farklı un çeşidini karıştırarak tariflerinizde kullanabilir böylece baskın lezzeti önleyebilirsiniz. Örneğin karabuğday unu ile badem ununu karıştırabilir, nohut unu ile pirinç ununu karıştırabilirsiniz. 

Malzemeler

  • 2.5 su bardağı glütensiz un (Un olarak ister farklı un karışımlarından elde edilen glütensiz un karışımlarını isterseniz de doğal olarak glütensiz karabuğday unu, badem unu gibi unları tercih edebilirsiniz.)
  • 1 paket kuru maya
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Arzu ederseniz sade ekmek yapmak yerine ceviz, çekirdek içi, keten tohumu gibi malzemeler ekleyerek ekmeğinizi zenginleştirebilirsiniz.
  • Üzeri İçin:
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Nasıl Yapılır

  • Evde kolayca yapabileceğiniz sağlıklı ve lezzetli glütensiz ekmek yapımının aşamaları şu şekilde:
  • İlk olarak ılık su ve kuru mayayı karıştırıp mayanın aktive olması için oda sıcaklığında bekletin
  • Ardından unu bir karıştırma kabına alın.
  • İçine maya karışımını ilave edin ve un ile mayayı güzelce karıştırın.
  • Daha sonra tuzu ve yağı ekleyin. Bu aşamadan sonra da pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Eğer varsa mutfak şefinde de yoğurabilirsiniz.
  • Glütensiz unların toparlanması biraz zor olduğu için elde ettiğiniz hamur biraz cıvık bir kıvama sahip olacaktır. Çok cıvıksa biraz daha un eklemesi yapabilirsiniz, ancak çok sert bir hamur elde etmemeye de özen gösterin.
  • Hamuru ister glütensiz un serptiğiniz tezgaha alıp yuvarlak yuvarlak şekillendirebilirsiniz isterseniz de direkt baton bir fırın kalıbına dökebilirsiniz. Ekmeğinizi nasıl şekillendireceğiniz tamamen size kalmış.
  • Hamuru fırın kabına koyduktan sonra üzerine sıvı yağ ve yoğurtla hazırlanmış olan sosu sürün ve ılık bir ortam içerisinde yaklaşık 1 saat hamuru bekleterek, mayalanmasını sağlayın.
  • Hamurunuz mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece kontrollü bir şekilde yaklaşık 1 saat pişirin.
  • Ve hazır!
  • Püf Nokta: Ekmeğinizi fırından çıkardıktan sonra hemen dilimlerseniz, ekmek dağılacaktır. Bunun yerine üstüne bir havlu kapatın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra ekmeğinizi dilimleyerek servis edebilirsiniz.